沙拉与冷前菜
炙烤三文鱼片，配甜萝卜奶油酱
1380 rub.
金枪鱼鞑靼，配和牛与日本蘑菇
2560 rub.
帕尔金风味“皮大衣下的鲱鱼”
580 rub.
西伯利亚白鲑薄切生鱼，配烟熏盐
1480 rub.
摩尔曼斯克扇贝、野生虾与指挥官群岛鱿鱼沙拉
2200 rub.
鲜活生蚝（6只）
4800 rub.
原味海扇贝，配云莓与鱼子
1280 rub.
海扇贝「海陆组合」
1280 rub.
海胆
1180 rub.
狗鱼子（30克）
1380 rub.
红鲑鱼子（30克）
2200 rub.
鲟鱼子酱（30克）
7840 rub.
白化鲟鱼子酱（30克）
9800 rub.
白鲟鱼子酱（30克）
12990 rub.
三种鱼子酱拼盘，配俄式薄饼
（狗鱼子15克、红鲑鱼子15克、鲟鱼子15克）
（狗鱼子15克、红鲑鱼子15克、鲟鱼子15克）
4990 rub.
烟熏鸭肉与梨的经典俄式蔬菜沙拉
980 rub.
撒马尔罕番茄，配布拉塔奶酪、草莓与桃子
1860 rub.
奥利维耶沙拉，配波罗的海鳗鱼、鹌鹑与小牛舌
1890 rub.
北方驯鹿生切肉，配松果
1340 rub.
餐桌共享前菜
自制俄式腌渍拼盘
（蘑菇、酸菜、腌黄瓜、腌番茄、鲱鱼、咸猪油）
（蘑菇、酸菜、腌黄瓜、腌番茄、鲱鱼、咸猪油）
2400 rub.
鲜活堪察加帝王蟹（2.5–4公斤）
（具体重量请向服务员确认）
每公斤 - 13800 rub.
鱼类珍馐拼盘
（小鲟鱼、鳟鱼、三文鱼、炭烤金枪鱼、带壳海虾）
（小鲟鱼、鳟鱼、三文鱼、炭烤金枪鱼、带壳海虾）
6800 rub.
原味海鲜拼盘
16800 rub.
鲜活生蚝 6只
海胆 2只（黄瓜牛油果薄切配薄荷）
海胆 2只（配鹌鹑蛋黄）
海扇贝 2只（云莓 / 原味）
堪察加帝王蟹蟹腿 2只
海虾 6只
轻腌三文鱼片
西伯利亚白鲑薄切生鱼
海胆 2只（黄瓜牛油果薄切配薄荷）
海胆 2只（配鹌鹑蛋黄）
海扇贝 2只（云莓 / 原味）
堪察加帝王蟹蟹腿 2只
海虾 6只
轻腌三文鱼片
西伯利亚白鲑薄切生鱼
炭烤海鲜拼盘
16800 rub.
巨型生蚝 2只
海扇贝 6只
鱿鱼（蒜、洋葱、欧芹）
海虾 10只
堪察加帝王蟹蟹腿 2只
炙烤三文鱼
配多款酱汁
海扇贝 6只
鱿鱼（蒜、洋葱、欧芹）
海虾 10只
堪察加帝王蟹蟹腿 2只
炙烤三文鱼
配多款酱汁
蟹肉或鸭肉精致酱派，配布里欧修面包
960 rub.
肉类珍馐拼盘
（风干鹿肉、鸭肉、意式生火腿、烤牛肉、鸭肝酱）
（风干鹿肉、鸭肉、意式生火腿、烤牛肉、鸭肝酱）
4800 rub.
塞拉诺火腿（现切，50克）
4600 rub.
俄式小馅饼拼盘
（肉类、鱼类、卷心菜、牛肝菌）
（肉类、鱼类、卷心菜、牛肝菌）
1300 rub.
热前菜
远东巨型生蚝，蓝纹奶酪焗烤
1400 rub.
西葫芦花，配法式炖蔬菜
690 rub.
蟹肉与海鱼馅西葫芦花
920 rub.
俄式卷心菜卷配堪察加帝王蟹、虾与轻熏扇贝
2400 rub.
兔肉小饼，夹黑松露与鹅肝
1680 rub.
「博利瓦尔」饺子，配慢炖小牛肉
2200 rub.
牛骨髓，配洋葱油封与蒜味凝酱
1260 rub.
汤品
牛肝菌奶油汤，配黑松露
1360 rub.
红菜汤，配软炖牛舌与烟熏猪五花
1240 rub.
酸菜俄式白菜汤「醒酒」，配主厨秘制浸酒
1360 rub.
甲壳类浓汤
1580 rub.
撒马尔罕番茄奶油汤，配海鲜
（堪察加帝王蟹、海虾、摩尔曼斯克扇贝、指挥官群岛鱿鱼）
（堪察加帝王蟹、海虾、摩尔曼斯克扇贝、指挥官群岛鱿鱼）
2600 rub.
热鱼类主菜
白葡萄酒焗小鲟鱼
6800 rub.
狗鱼嫩煎鱼饼，配河狸脂肪与香槟酱
1580 rub.
明火炙烤金枪鱼，配甜番茄酱
1360 rub.
蓝皮大比目鱼，酸麦芽汁焦糖风味
1820 rub.
五种鱼的大烤饼派，配鱼筋
2200 rub.
黄油宽面「Al Burro」，配堪察加帝王蟹
4800 rub.
热禽类与野味主菜
熊肉、鹿肉与野兔肉馅派
1820 rub.
狍子腿，配燕麦慢炖
1880 rub.
野猪与鹿肉饺子
1290 rub.
兔肉卷，配菜花奶油
1660 rub.
俄式波扎尔斯基鸡肉饼，配奶酪荞麦饭与越橘酱
1100 rub.
嫩鸭，陶壳焗烤并桌边点火
2400 rub.
热肉类主菜
安格斯夏多布里昂牛排，配土豆焗烤与牛肝菌
3400 rub.
可加鹅肝
牛里脊斯特罗加诺夫，盛于芹菜根中
1980 rub.
炭烤肋眼牛排，配青胡椒酱
4800 rub.
牛排厚度可按需增加
和牛大理石纹牛肉（100克），
火山岩煎制，桌边点火
火山岩煎制，桌边点火
8900 rub.
日本神户牛（100克），
火山岩煎制，桌边点火
火山岩煎制，桌边点火
19800 rub.
精品甜品
农场奶酪拼盘，配果酱与栗子蜂蜜
3400 rub.
一盘覆盆子（400克）
3800 rub.
时令莓果火焰甜品（Flambe），配干邑与冰淇淋
2340 rub.
“安娜·帕芙洛娃”蛋白霜甜点，配野草莓
880 rub.
巧克力松露，配“小野猪”装饰
790 rub.
“夏洛特冰糕”（普洛姆比尔冰淇淋)
690 rub.
朗姆巴巴蛋糕，配糖霜与云莓果酱
1200 rub.
蜂蜜小蛋糕，配沙棘、鸟樱桃与酸奶油冰淇淋
680 rub.
De Luxe 帕尔金自制冰淇淋
自制冰淇淋制作温度：-195.8°C
自制冰淇淋制作温度：-195.8°C
1580 rub.
“可丽饼苏泽特”（Crepe Suzette），橙味利口酒煎制
（两人份）
（两人份）
3200 rub.
美食品鉴套餐「冬季」
主厨：尤里·戈洛夫
9900 卢布
美味堪察加帝王蟹与海鱼酱糜
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金枪鱼鞑靼配和牛与日本蘑菇
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北方驯鹿生切肉与松果
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烟熏鸭肉与梨的甜菜根沙拉
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牛肝菌奶汁烤
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西葫芦花与堪察加帝王蟹
或者
驯鹿里脊配越橘浓缩肉汁
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果汁冰糕
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MAIN COURSE
蓝皮大比目鱼，酸麦芽汁焦糖风味
或
狍子腿配燕麦慢炖酱
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DESSERT
冰淇淋水果酥餅冻糕