Меню a la carte

обогащенная кислородом пена картофеля, эмульсия из моркови, гель из свеклы

заправляется морошкой и красной икрой

подаются с кремом медовой тыквы, перцем харисса и соусом из трав

подается с тар-таром из лосося с трюфелем, авокадо, огурцом и мятой

подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом

подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом

подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом

подается с пшеничными блинами, зеленью, домашней сметаной и перепелиным яйцом

икра щуки (15гр.), нерки (15гр.), осетра (15гр.)

подаются с базиликом и луковыми колечками

подается с листьями салатов, осыпается красной и бальзамической икрой

подается с разварным телячьим языком, мясом краба, и красной икрой

подаются с нитями страчателлы и виноградным дрессингом

подается с вялеными томатами, домашним майонезом и картофельной пряжей
по Вашему желанию можно добавить дополнительный компонент на выбор - 840 рублей:
* коньяк Courvoisier XO
* виски Macallan 12 YO

подается с ежевикой, листьями рукколы и фрисе

грибы, квашеная капуста, соленые огурцы, маринованные томаты, сельдь, свиное сало

точный вес особи Вы можете уточнить у официанта

Устрицы живые 6 шт;
Морские ежи с тар-таром из огурца и авокадо с мятой с перепелиным желтком 2 шт;
Гребешки с морошкой 2 шт;
Фаланги камчатского краба 2 шт;
Морские креветки 6 шт;
Ломтики свежепросоленного лосося;
Строганина из сибирского муксуна.

Устрица гигантская 2 шт;
Гребешки 6 шт;
Кальмар с чесноком, луком, петрушкой;
Морские креветки 10 шт;
Фаланги камчатского краба 2 шт;
Лосось опаленный;
Сопровождаются соусами разными.

вяленая оленина, утка, прошутто, ростбиф, паштет из печени кролика

запекается под голубым сыром с сухариками и чесноком

подается с гарнитуром из антоновки, на Ваш выбор осыпается стружкой из копченой утки или икрой

подается с соусом на основе раков и белого вина

подаются на грибном суфле и соусом из сотерна

готовится на бульоне с шампанским с черным трюфелем и шнит луком, подается с дяблями

подается с домашней сметаной и чесночными колобами сопровождается водкой Gastronom №7

томятся на свиных копченостях с лесными грибами, сопровождаются настойкой на выбор

подается с пирожком с овощами

сиг, стерлядь, морской лосось, форель, гребешки, кальмар

подается со шпинатом и вялеными томатами

подается с воздушным соусом беарнез

подаются с домашней сметаной

подается с кремом из корня сельдерея

подается в глиняном панцире фламбе, гарнируется подкопченным бататом и брусничным соусом

сервируется жареным молодым картофелем с лесными грибами

подается в корне сельдерея с малосольными огурцами и картофельным пюре

толщина стейка может быть увеличена по Вашему желанию
(дополнительный вес 100 г – 800 рублей)

обжаривается на вулканической лаве, подается фламбе

обжаривается на вулканической лаве, подается фламбе

подается в окружении сырного крема и двумя видами икры

дополняются домашним вареньем из морошки и луковым конфитюром

с коньяком и манговым сорбетом

подается с легким сырным кремом, сопровождается шариком карамельного мороженого

подается с вареньем из морошки, заправляется ромом

подается с мороженым из лаванды и черники

домашнее мороженое обжаривается при температуре -195,8º
по Вашему желанию можно добавить
дополнительный компонент на выбор – 840 рублей:
* коньяк Courvoisier XO
* херес NOE 30 y.o.
* виски Macallan 12 YO
* свежевыжатый малиновый или клубничный сок
* горячий шоколад

блины, обжаренные в апельсиновом ликере, подаются с шариком мороженого (на 2 персоны)

с гарнитуром из морошки и флером из эстрагона

усевается померанцами, апельсинами и лаймом

подаются с кремом медовой тыквы, перцем и соусом из трав

подается с ежевикой

подается с вялеными томатами, домашним майонезом и картофельной пряжей

подается в окружении сырного крема и двумя видами икры

домашнее мороженое обжаривается при температуре - 195,8º