ИСТОРИЯ
<
TEXTFORMAT LEADING="2"
>
P ALIGN="RIGHT"
FONT FACE="Cambria" SIZE="16" COLOR="#444A37" LETTERSPACING="0" KERNING="0"
B
&
quot;
… На самом углу Невского, с правой стороны находится давно известный в Петербурге ресторан Палкина. Здесь прекрасная кухня, хорошая сервировка, роскошно отделанны
е отдельные кабинеты…
/B
/FONT
/P
/TEXTFORMAT
Альманах - путеводитель по С.-Петербургу
И. ЗАРУБИНА, 1892 год
P ALIGN="LEFT"
В Петербурге практически не осталось ресторанов, сохранивших свое местоположение с дореволюционных времен. Еще большая редкость - сохранение родового имени на рек
ламной вывеске. Легендарный
Палкинъ
quot;,
видавший в своих стенах знаменитейших людей Российской империи, в советское время судьбой не выделялся - как и большинство старорежимных заведений, ресторан
был забыт.
FONT FACE="Cambria" SIZE="18" COLOR="#444A37" LETTERSPACING="0" KERNING="0"
РУССКИМИ БЛЮДАМИ НИКТО НЕ НАКОРМИТ ЛУЧШЕ ПАЛКИНА
FONT SIZE="16"
Основателем династии петербургских рестораторов Палкиных считается ярославский купец Анисим Палкин, открывший первый трактир в 1785 году. Адрес того заведения не с
охранился - известно только, что в 1806 году на углу Невского проспекта и Большой Морской улицы под вывеской Палкиных работал трактир, который прославился русскими по
стными кушаньями и пением курских соловьев в качестве развлечения. Дело развивалось успешно -
I
в городском
/I
путеводителе за 1846 год можно встретить такие греющие душу строки -
коренными русскими блюдами не накормит никто лучше Палкина
quot; -
это о Павле Васильевиче Палкине ( 1792-1857), внуке основателя дела, или -
постные заказные обеды найдешь в старейшем и лучшем трактире С.-Петербурга, носящим прозвание Палкина трактир
quot;.
После смерти Павла Васильевича дело в 1857 году возглавил его сын Константин. Если отец был настоящим ревнителем традиционной русской кухни, то сын сделал ставку на б
олее разнообразную кухню и почти европейский сервис, меню ресторана основательно расширилось - появились натуральные французские блюда.
ПО ПАЛКИНСКИМ МЕСТАМ
Дело развивалось. Трактиры и рестораны Палкиных появляются на углу Разъезжей и Николаевской улиц, на Фурштатской, рядом с Николаевским (Московским) вокзалом и на уг
лу Невского и Садовой (так называемый
Старопалкин
quot;),
чуть позже на углу Невского и Литейного проспектов (
Новопалкин
quot;).
В 60-х годах ХIХ века в Петербурге существовало два ресторана, славившихся русскими кушаньями, принадлежавших почетному гражданину, комерции советнику, купцу I-й гил
ьдии Константину Павловичу Палкину.Вот что можно прочесть о них в
Путеводителе по С.-Петербургу
А.П. Червякова (СПб., 1865):
Трактиры:
.
На углу Невского проспекта и Литейной. Славился недорогим вкусным столом, хорошими винами и биллиардами. Здесь постоянно собирается молодежь для обеда и препровож
дения времени игрою на биллиарде.
Есть номера, орган великолепный.
Старопалкин.
На углу Невского проспекта и Б. Садовой. Славится хорошим чаем и столом в русском вкусе. Биллиарды составляют чуть ли не единственную приманку молодежи
обосновался на углу Невского и Литейного проспектов в доме купца Алексеева (д. 76) в 1850 году и просуществовал здесь 24 года. В окнах нижнего этажа красовались витражи с
о сценами из чрезвычайно популярного романа Виктора Гюго
Собор Парижской богоматери
quot;-
Палкин заказал соответствующие модной новинке витражи. Из личных воспоминаний М. Е. Салтыкова-Щедрина:
…уходил к Палкину, слушал музыку, любовался на стерлядей, плавающих в бассейне, и распрашивал, сколько вот та стоит и сколько вот эта
Или еще -
Наберет курьезов с три короба да к Палкину обедать. А как ты удержишься, чтобы курьезом стены Палкина трактира не огласить!
Завсегдатаями заведения были литераторы. Первыми, в 50-х годах, его облюбовали известные в те годы поэт Лев Мей, автор стихотворных пьес
Царская невеста
и
Псковитянка
и эпиграммист Николай Щербина, автор бесчисленных стихов на античные темы. Летом, по вечерам, здесь часто обедал Ф. М. Достоевский.
В конце царствования Александра II, по инициативе Дмитрия Ивановича Менделеева в залах ресторана устраивались регулярные литературные обеды. На них за одним столом
подчас мирно соседствовали литераторы, в иной обстановке не подававшие друг другу руки. Очень любили ресторан петербургские чиновники и служащие - часто в
Палкине
собирались большие компании по случаю юбилеев и прочих торжеств. Популярны были коллективные обеды выпусников высших учебных заведений столицы.
УГОЛ НЕВСКОГО И ВЛАДИМИРСКОЙ. ДОМ 47/1
Самым известным из всех палкинских ресторанов был ресторан на углу Невского и Владимирской улицы, которым владел правнук основателя фирмы Константин Павлович Пал
кин. Коммерции советник К.П.Палкин стал владельцем двухэтажного дома на перекрестке трех проспектов в 1871 году. Новый хозяин заказал проект полной реконструкции зда
ния академику архитектуры А.К. Кейзеру с условием размещения в здании крупного ресторана, 27 августа 1873 года СПб Городская Управа утвердила проект, который подразум
евал надстройку 2-х верхних этажей, изменение фасадов и реконструкцию помещений.
8
сентября 1874 года в торжественной обстановке состоялось открытие ресторана
в новом здании.
Вот что писали по этому поводу в столичной газете
Голос
quot; (
от 10 сентября 1874 года) -
В воскресенье, 8 сентября, происходило освящение одного из известнейших и старейших ресторанов в Петербурге, принадлежащего К. П. Палкину и перебравшегося в новое п
омещение, в собственный дом его, на углу Невского проспекта и Владимирской улицы…Новое помещение ресторана роскошно, обширно и устроено со всеми приспособлениями
, требуемыми комфортом и удобством. Так, кухня помещена наверху ресторана, чтобы в него не проходил чад, и кушанья опускаются в залы особою машиною. Меблировка комна
т изящная, большая зала (концертная) и зимний сад еще не отделаны и будут открыты к концу года. Лестница, ведущая в бельэтаж, украшена фонтаном и тропическими растени
ями…
Это уже был настоящий ресторан: 25 залов, парадная мраморная лестница с фонтаном и экзотическими растениями, бильярдные кабинеты и огромный бассейн со стерлядями.
Популярность ресторана еще более возросла. Завсегдатаи
Новопалкина
с легкостью переместились на противоположный угол Невского - писатели Лесков, Чехов, юрист Кони, композитор Чайковский. Большими поклонниками ресторана оставались
писатели Достоевский и Салтыков - Щедрин, а позже, в начале XX века, Блок, Брюсов, Белый и многие другие знаменитости.
После смерти Константина Павловича, ставшего к 1886 году надворным советником, прославленный ресторан и все имущество перешли по наследству к его вдове Ольге Алексе
евне Палкине (урожденной Калугиной) и их сыну Павлу Константиновичу. Павел Константинович не проявлял интереса к семейному делу и сделал неплохую карьеру государс
твенного чиновника. Известно, что в 1915 году действительный статский советник Палкин был возведен в дворянское достоинство, далее его следы теряются. В 1890 году ресто
ран был сдан в аренду купцу Василию Ионовичу Соловьеву, владельцу гастрономического магазина в этом же доме. С именем Василия Ионовича связана дальнейшая слава рес
торана.
НА ПИКЕ СЛАВЫ
В. И. Соловьев родился в 1840 году (умер не ранее 1916 года) в деревне Уварово под Коломной. С 6 лет находился в столице у отца, содержавшего фруктовую и винную торговлю нап
ротив Технологического института. В Петербурге закончил приходское училище. Записан в Петербургское купечество в 1863 году. В 1870 году Соловьев открывает гастроном н
а углу Невского и Литейной, а в1874 - на углу Невского и Владимирской улицы. К 1901 году, когда было учреждено Торговое Товарищество
В.И. Соловьев
основной капитал которого составлял 800 000 рублей, Соловьеву принадлежали: гостиница
Северная
с рестораном (Знаменская площадь), меблированные комнаты (Невский проспект, 51), фруктовые, винные, колониальные и гастрономические магазины (Невский, 47, 59, 76 и Графски
й переулок д.2), а также ресторан, сохранивший фирменное название
К.П. Палкин
В 1892 году
Альманах-путеводитель по С.- Петербургу
И. Зарубина сообщал:
На самом углу Невского, с правой стороны находится давно известный в Петербурге ресторан Палкина. Здесь прекрасная кухня, хорошая сервировка, роскошно отделанные о
тдельные кабинеты. Ресторан охотно посещается публикой несмотря на его несколько высокие цены. В последнее время большой успех имеют, устроенные новым владельцем
ресторана В. Соловьевым так называемые обеды с музыкой по воскресеньям. Около ресторана стоят извозщики лихачи…
С 1893 года газета
С.-Петербургский листок
регулярно публиковала рекламные объявления ресторана
К.Палкин
включая меню воскресных обедов с фирменным
парфе а-ля Соловьев
и сообщая о музыкальном сопровождении обедов оркестром лейб-гвардии Преображенского полка. В начале XX века оркестры и хоры становятся обязательной принадлежность
ю ресторанов. Ресторан все больше сближается с кафешантаном. Для того чтобы расширить дивертисмент архитектор Александр Хренов перестраивает
Палкин
В ресторане появляется огромный концертный зал со сценой, новый интерьер в стиле второй империи (он в значительной степени сохранился до наших дней). Соловьев меняе
т кухню, посуду, вводит в моду
Ужины после театров
Воскресные обеды с музыкой
приглашает именитых музыкантов и певцов, которые составляли к 1910 году едва ли не главную достопримечательность
Палкина
В 1914 году Россия ввела
сухой закон
и ресторан начал пустеть. К 1917 году
окончательно закрылся.
В 1925 году ресторан, ненадолго оживший во времена НЭПА, преобразуется в популярный в Ленинграде кинотеатр
Титан
В бывшей буфетной и кабинетах
разместилось фойе, а концертный зал стал зрительным.
В середине 90-х после трехлетних реставрационных работ на месте кинотеатра открылся элегантный казино-клуб
Премьер
со своим уютным рестораном, в значительной степени унаследовавшим уникальный клубный дух
А в 2002 году после проведения уникальных по сложности реставрационных работ под руководством специалистов Государственного Эрмитажа вновь открыл свои двери возро
жденный